Читальна зала

Церклевич В. С. Мисливські бенкети української шляхти на прикладі маєтностей роду Потоцьких у Антонінах / В. С. Церклевич // Сторінки історії . – 2025. - № 60. – С. 89-115.

Анотація: Гастрономічна історія України в ХХІ ст. звільняється від колоніальних та постколоніальних стереотипів, аргументовано виходячи за межі трактування національної кухні та гастрономічної традиції як винятково рустикальної. Візія статті — реконструювати і представити складний і недосліджений в українській історичній науці феномен мисливської бенкетної традиції шляхетської резиденції XІХ — початку ХХ ст. як складової гастрономічної історії України. Географічні межі статті охоплюють маєтності польсько-литовсько-руського роду графів Потоцьких в Антонінах (Волинь, нині - Хмельницького району Хмельницької області, Україна) — фокус дослідження, Львові (Галичина, Україна), Ланьцуті (Подкарпатське воєводство, Польща). Статтю присвячено бенкетним традиціям та етикету, бенкетному простору, ролі маєткових шеф-кухарів, унікальних рисах меню та гастрономічних особливостях резиденції, відтворених на основі мемуарів її власників і гостей.

Джерело: Журнал «Сторінки Історії». Архів